St. Etienne Black Sheriff American Barrel

På den nordlige del af den 60 km lange ø Martinique, ligger et destilleriet ”Saint Etienne”. Destilleriet ligger idyllisk i landskabet tæt på en lokal flod.

Destilleriet har rødder tilbage til det 19. århundrede, hvor en 400 hektar stor sukkerplantage med tilhørende sukkerraffinaderi ligger til grund for destilleriet ”Saint Etienne” i dag. Den første kendte ejer, er Amédée Aubéry, der startede som en ung kaptajn, men endte som en at Martiniques rigeste og mest kendte personer. Amédée gjorde fabrikken tidssvarende og begyndte samtidig at producere rom. Med stor succes forsatte Amédée produktionen til sin død i 1909, hvorefter familien overtog destilleriet. Senere overtog familien Simonnet Destilleriet, indtil 2 orkaner ødelagde området i 1994.

Herefter overtog Yves and Hayot destilleriet. De havde i forvejen et andet destilleri og sammen med det nye og deres erfaring, kom ”Saint Etienne” igen på fode. Så den såkaldte ”creole rum” igen kunne komme på flaske.

Hos Saint Etienne bruges der både amerikansk egetræs- og fransk Limousin egetræstønder til lagring. Også brugte fade indgår i lagringen.

Smagsnoter:

Black Sheriff er en helt usædvanlig rom fra St. Etienne. Agricole rom er normalt altid lagret på franske egetønder og tilstræbt at være i den tørre stil. Denne rom er anderledes, idet den er lagret på brugte bourbon tønder og er en del sødere end normalt.
Selve rommen har lagret op til 4 år på brugte fade fra Kentucky og Missouri.
Duften og smagen har en rund og blød tendens med tydelige frugtnoter og krydderier fra bourbon fadene og er i rigtig god balance.

70 cl. / 40% alkohol