Jean Fillioux cognac

Jean Fillioux Cognac: Grande Champagne i sin reneste form

Jean Fillioux er et familieejet cognachus med stolte traditioner, beliggende på Domaine de La Pouyade i hjertet af Grande Champagne – det mest prestigefyldte cru i Cognac-regionen. Siden grundlæggelsen i 1880 har huset været i hænderne på Fillioux-familien, og i dag drives det af Christophe Fillioux, femte generation. Huset har opbygget et ry for at fremstille cognac i små mængder, men med en uforlignelig grad af kvalitet og karakter.

Et lille hus med stor karakter

Jean Fillioux er et såkaldt single estate house, hvilket betyder, at alle deres cognacer fremstilles udelukkende af druer fra egne vinmarker. Dette sikrer fuld kontrol over kvaliteten – fra vinstok til flaske. Den eksklusive produktion i begrænsede mængder tillader en detaljeret og personlig tilgang, hvor hver blend og hver fadlagring overvåges med ekstrem omhu. Resultatet er en cognac med stor personlighed, dybde og finesse.

Eaux-de-vie fra hjertet af terroir

Cognacen laves udelukkende på Ugni Blanc-druer, som trives optimalt i Grande Champagnes kalkrige jord. Efter dobbeltdestillation i traditionelle kobberkedler, lagres cognacen i små Limousin-egetræsfade i husets egne kældre. Her udvikler den sin signatur: en kompleks, vinøs og levende cognac med udsøgt balance. Jean Fillioux anvender ingen karamel, sukker eller farve – alt er naturligt og drevet af terroiret.

Et sortiment med dybde og finesse

Sortimentet spænder fra friske, frugtige udgaver som “Cep d’Or” og “Napoleon”, til silkebløde og komplekse udgaver som “XO So Elegantissime” og “Réserve Familiale”. De ældre cognacer er kendt for noter af tørret frugt, appelsinskal, blomster, ristede nødder og det eftertragtede rancio charentais. Hver flaske er et resultat af årtiers håndværk, præcision og erfaring. Cognacerne er ikke kun teknisk imponerende – de er emotionelle, elegante og mindeværdige.

Et hus for kendere og connaisseurs

Jean Fillioux er elsket af kendere og bruges ofte af sommeliers, der søger et alternativ til de mere kommercielle huse. Hver cognac er levende og spændstig, uden at miste kompleksitet. Det er cognac med nerve, med respekt for naturen og med dyb forståelse for tidens rolle i smag. Her er der intet masseproduceret – kun passion og ægthed.

Opbevaring og servering: Nydelsen i detaljen

Jean Fillioux Cognac bør opbevares mørkt og køligt ved en stabil temperatur på 12–15 °C. Ved servering anbefales stuetemperatur (20–22 °C) og brug af tulipanformet glas. Det anbefales at lade cognacen hvile i glasset et par minutter, så aromaerne kan åbne sig fuldt ud. Deres XO og ældre udgaver egner sig særligt godt til rolig nydelse, f.eks. som digestif eller sammen med en kvalitetscigar.

Smagen af Jean Fillioux: Friskhed, balance og dybde

Smagsprofilen varierer fra blomster og stenfrugt i de yngre udgaver til rancio, tobak og nødder i de ældre. Deres cognacer er aldrig tunge eller overdrevent søde – de er elegante og velafbalancerede med lang eftersmag. Deres signaturcognac, “XO So Elegantissime”, er et skoleeksempel på Grande Champagne: silkeblød, intens og harmonisk.

Et fyrtårn i klassisk cognacstil

Jean Fillioux er ikke et hus for alle – men det er et hus for dem, der sætter pris på storhed i små detaljer. Deres cognac repræsenterer det ypperste inden for traditionelt håndværk og terroir-drevet smag. Det er ikke bare en drik – det er et møde med ægte fransk kulturarv og dedikation. Når du åbner en flaske Jean Fillioux, åbner du samtidig døren til over 140 års passion.