Cognac - Delamain Vintage 1988 - 70 cl.

Delamain cognac, er et af de ældste huse i Cognac. 1824 er sat som året det blev grundlagt, men er oprindelig noget ældre. Ved roret i dag er Patrick Peyrelongue og Charles Braastad, der begge er efterkommere af James Delamain… grundlæggeren.

Traditioner bliver derfor stadig holdt i hævd, og målet er simpelt: forblive trofast mod cognacens traditioner og levere den reneste og mest ægte oplevelse.

Delamain opkøber kun eaux-de-vie, der er fra Grande Champagne og alle cognacer kommer på gamle fade. Delamain bruger aldrig nye fade. Fadene ligger herefter i en kælder tæt ved floden Charentes, hvilket giver en høj fugtighed og temperatur, der er perfekt til lagring af cognac.

Hvert år udvælger Delamian nogle enkelte producenters produktion, og lægger dem til side for udvikling til Vintage Cognacer. Herefter bliver disse overvåget, og hvis det går som håbet, vil disse unikke cognacer efter 30 år blive brugt til vintage cognacer. Hvis ikke, går de til blandingscognacer. I denne version er vi oppe på fuld modning - nemlig 40 år på fad.
Alt er håndlavet hos Delamain, selv påsættelse af label på flaskerne.

Historien om Delamain vintage cognacer er den at i 1963 besluttede The Cognac Trade Council (BNIC) at det ikke længere var lovligt at lave Vintage Cognacer, da det efterhånden var meget svært at fastslå den egentlige alder. Men kort inden loven trådte i kraft, besluttede Delamain at få bygget en helt speciel kælder med lås og slå til deres Vintage Cognacer. De fik de lokale offentlige myndigheder til at passe på kælderen, hvilket også betød at de ikke selv have direkte adgang. De måtte have tilladelse til at lægge nye fade ind i kælderen og under skrap overvågning.
I 1989 blev Vintage Cognac igen tilladt, hvis alderen kunne dokumenteres med kulstof 14 prøver.

Smagsnoter:

Delamain 1988 Vintage har en flot gylden farve med en flot gylden nuance. Der er tale om et meget lille lot fra et enkelt fad ren Grande Champagne.

Duften er fyldt med noter af fersken, læder og ristede mandler. Smagen er kompleks og lang. Masser af noter som fersken, æble, karamel og træ. En helt rancio er også tydelig i den sidste del af eftersmagen.

Metoden til at reducere alkoholprocenten, er, i stedet for at tilføre vand, tilfører man meget "faible", som er ældre cognac, der har lavere alkoholprocent..

Har lagret på 350 liters egetræsfade og er 100% Grande Champagne fra Saint-Même og er aftappet i 2018.

Leveres i meget elegant gavekasse.