Cognac - Gourry de Chadeville X.O. 70 cl.

Gourry de Chadeville er et af de ældste cognachuse der findes, hvis det ikke er det ældste. Huset er stadig familie ejet. Man kan sige med sikkerhed, at Gourry de Chadeville producerede eaux-de-vie 1619 efter samme princip som Chevalier de la Croix-Brown, som siges at være opfinderen af den dobbelte destillation.

Gourry de Chadeville har med sine markbesiddelser i Grande Champagne, en helt fantastisk base for at lave det allerbedste Cognac området formår. Helt fra deres V.S. kvalitet til deres Paradis, er alle 1er Cru du Cognac, altså fra det fineste markområde Grande Champagne.

Gourry de Chadeville’s Cognac lagrer udelukkende på fade af Limousin eg, der anses for at være de bedste fade til Grande Champagne Cognac. Dette giver hos Gourry de Chadeville en naturlig og dyb farvning af Cognac’en. Desuden er al Cognac fra Gourry de Chadeville destilleret på ejendommen. Reduceringen af Cognacen forberedes hele 12 måneder før blendningen, for at give den mest optimale bouquet og sammenhæng i slutproduktet. Hos mange andre producenter sker denne reducering af cognac på blot 6 måneder, en forceret proces som ejeren Pierre Gourry mener, slår cognacens smag og duft i stykker.

Cognac fra Gourry de Chadeville er ikke særlig kendt uden for Frankrig. En meget begrænset produktion, samt en stor efterspørgsel fra franske connaisseurs gør mængderne til eksport meget begrænset. Værende det ældste cognachus, er mængderne af gammel cognac selvsagt stor. Disse cognac’er tilføres nogle af de yngre blend’s for at fremelske den intense og nuancerige smag som Chadeville er anerkendt for.

Selv siger Pierre Gourry:

“Vi producerer kun 20.000 flasker om året, men vi kunne nemt sælge langt mere. Det ville bare betyde at vi skulle forcere rotationen af de gamle cognacer i kældrene, og så kan vi ikke lave ordentlig cognac om nogle få år - det ønsker vi ikke “.

Smagsnoter:

Gourry de Chadeville X.O. har en dyb og flot mørk farve. Duften er kompleks med noter af vanilje, chokolade og kandiserede frugter. Efter et stykke tid i glasset udvikler cognacen sig og slipper yderligere noter fri som cedertræ, honning og kaffe.

Smagen viser Grande Champagnes kraftfulde, men samtidige runde smag, der fascinerer cognacentusiaster. Balanceret i forhold til duften. Den lange eftersmag, er fløjlsagtig og koncentreret på samme tid. Her mærker man tydeligt de 35 år, som Gourry de Chadeville X.O. har lagret.

Flasken er forseglet og stemplet med lak, hvilket giver et ekstra elegant og klassisk udseende.