Whisky - Jack Daniels Single Barrel

Jack Daniels blev officielt grundlagt i 1866 og har altså en mangeårig tradition for at lave Whiskey. De fastholder at der er tale om Whiskey, men produktionsmetoderne er meget lig dem der bliver anvendt ved produktionen af bourbon.
Dog bliver Jack Daniels produceret på sin helt egen unikke facon. Den er produceret på majs og lagret på nye brændte egetønder som andre. Men inden Whiskey’en bliver lagt på tønder gennemgår den en speciel proces som på engelsk kaldes ”charcoal mellow process”. Denne proces foregår ved, at ahornsirup gennemvædes med meget stærk Whiskey på 70% og brændes. Derved fremkommer der ”kulstykker” af den brændte ahornsirup, som lægges i metalbeholdere. Jack Daniels lader herefter den destillerede whiskey langsomt dryppe ned gennem de fyldte beholdere og faktisk tager denne proces 3 dage – formålet er at blødgøre den hårde spiritus ekstra og tilføre den nye smagsstoffer.
Derfor har Jack Daniels en anderledes blød og tør smag som alligevel indeholder vanilje og karamelnoter og et tydeligt lakrids-agtigt præg.

Jack Daniels har igennem 3 århundreder været kendt for sin traditionelle no. 7 Black Label som de fleste kender, men der findes mange andre varianter som bare ikke er så kendte på disse breddegrader.

Single Barrel er produceret af udvalgte tønder, som har undergået en særlig modningsproces. Faktisk udvælges der kun 1 ud af 100 tønder ud fra kvalitet til denne whiskey af Master Distiller Jeff Arnett.
Kun disse kan efter Jack Daniels mening drage det fulde udbytte af den særlige lagring højt oppe under taget på lagerhallen. Her udnyttes de meget store temperaturudsving til at udvikle den særlige smag i Single Barrel og en meget karakteristisk mørk farve.
Den aftappes med en alkoholstyrke på 45 %.