Cognac - Gourry de Chadeville Paradis 70 cl.

Gourry de Chadeville er et af de ældste cognachuse der findes, hvis det ikke er det ældste. Huset er stadig familie ejet. Man kan sige med sikkerhed, at Gourry de Chadeville producerede eaux-de-vie 1619 efter samme princip som Chevalier de la Croix-Brown, som siges at være opfinderen af den dobbelte destillation.

Gourry de Chadeville har med sine markbesiddelser i Grande Champagne, en helt fantastisk base for at lave det allerbedste Cognac området formår. Helt fra deres V.S. kvalitet til deres Paradis, er alle 1er Cru du Cognac, altså fra det fineste markområde Grande Champagne.

Gourry de Chadeville’s Cognac lagrer udelukkende på fade af Limousin eg, der anses for at være de bedste fade til Grande Champagne Cognac. Dette giver hos Gourry de Chadeville en naturlig og dyb farvning af Cognac’en. Desuden er al Cognac fra Gourry de Chadeville destilleret på ejendommen. Reduceringen af Cognacen forberedes hele 12 måneder før blendningen, for at give den mest optimale bouquet og sammenhæng i slutproduktet. Hos mange andre producenter sker denne reducering af cognac på blot 6 måneder, en forceret proces som ejeren Pierre Gourry mener, slår cognacens smag og duft i stykker.

Cognac fra Gourry de Chadeville er ikke særlig kendt uden for Frankrig. En meget begrænset produktion, samt en stor efterspørgsel fra franske connaisseurs gør mængderne til eksport meget begrænset. Værende det ældste cognachus, er mængderne af gammel cognac selvsagt stor. Disse cognac’er tilføres nogle af de yngre blend’s for at fremelske den intense og nuancerige smag som Chadeville er anerkendt for.

Selv siger Pierre Gourry:

“Vi producerer kun 20.000 flasker om året, men vi kunne nemt sælge langt mere. Det ville bare betyde at vi skulle forcere rotationen af de gamle cognacer i kældrene, og så kan vi ikke lave ordentlig cognac om nogle få år - det ønsker vi ikke “.

Toppen fra Gourry de Chadeville - Gourry de Chadeville Reserve Familiale. Navnet er paradis efter de eaux-de-vie’er der er i blandingen. De kommer nemlig fra den allerældste del af kælderen, der kaldes Paradis. Her gemmes de helt specielle reserver som er fundet værdige til en ekstra lang lagring. Med en lagringstid på mere end 50 år for den yngste del af blandingen, er der da også i sandhed tale om cognac fra Paradis i mere end en forstand.

Smagsnoter:

Farven er mørk med en varm glød. Duften dækker alle de klassiske nuancer fra Grande Champagne med tørrede frugter, træ og fadlagring som går over i Gourrys specielle smag med den tunge, tunge rancio. Smagen er stor og langvarig med noter af blommer, dadler, kirsebær og en tung sødme, der indikerer den lange lagringstid. Eftersmagen fortsætter bare og bliver ved med at udvikle sig......